Mengurangi Kadar Kalium Pada Buah dan Sayuran

Makanan dengan kalium tinggi

Berikut adalah cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi kadar kalium pada sayuran dan buah sebagai bagian dari diet pasien penyakit ginjal kronis.

Kalium adalah mineral penting yang berperan dalam mengatur fungsi saraf dan otot, termasuk otot jantung yang mempengaruhi irama detak jantung. Kalium juga berperan dalam menjaga keseimbangan cairan, elektrolit, dan pH tubuh. Ginjal yang sehat membantu menjaga kadar kalium tetap stabil. Ketika ginjal tidak berfungsi dengan baik, seperti pada penyakit ginjal kronis (CKD), kadar kalium dalam darah bisa meningkat atau menurun, keduanya berbahaya bagi tubuh.

Kadar kalium yang terlalu tinggi dalam darah disebut hiperkalemia, kondisi ini sering terjadi pada pasien dengan penyakit ginjal kronis stadium lanjut. Hiperkalemia dapat memicu berbagai gejala yang sangat serius, seperti:

• Mual
• Kelemahan
• Mati rasa atau kesemutan
• Nadi yang lambat
• Denyut jantung tidak teratur
• Gagal jantung
• Kematian mendadak

Karena itu, penting untuk mengontrol asupan kalium, terutama dari makanan seperti sayuran dan buah-buahan yang tinggi kalium. Salah satu cara untuk mengurangi kadar kalium dalam sayuran adalah dengan teknik memasak yang tepat.

Cara Memasak Sayuran untuk Mengurangi Kalium

1. Potong atau Iris Sayuran Kecil-kecil Memotong, mengiris, atau bahkan memarut sayuran akan memperbesar permukaan sayuran yang dapat terkena air. Proses ini membantu meningkatkan pengeluaran kalium ketika sayuran direbus.

2. Rebus dengan Suhu Tinggi Proses perebusan pada suhu tinggi dapat membantu mengurangi kandungan kalium dalam sayuran. Semakin tinggi suhu yang digunakan, semakin banyak kalium yang akan dikeluarkan dari sayuran, meskipun sayuran akan menjadi lebih layu.

3. Gunakan Air yang Banyak Untuk memaksimalkan pengeluaran kalium, gunakan volume air yang banyak untuk merendam sayuran selama proses perebusan.

4. Lakukan Proses Perebusan Dua Kali Proses perebusan dua kali bisa lebih efektif dalam mengurangi kalium. Setelah merebus sayuran untuk pertama kali hingga airnya mendidih, buang air tersebut dan biarkan sayuran sedikit dingin. Kemudian, rebus sayuran sekali lagi dengan air yang baru. Proses ini akan membantu menghilangkan lebih banyak kalium, meskipun akan membuat tekstur sayuran menjadi lebih lembek dan layu.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membantu mengurangi kadar kalium dalam sayuran, yang sangat penting bagi pasien dengan penyakit ginjal kronis yang perlu mengontrol asupan kalium dalam diet mereka.

PasienSehat Hai, saya pasien biasa yang suka nulis blog buat berbagi dan belajar bareng. Lewat tulisan ini, saya berharap kita bisa saling mendukung, bertukar ide, dan tumbuh bersama.

Berbagi :